Zutaten (für acht Eisesser):
4 Eidotter, 4 Eiklar
3 Tropfen Vanillearoma
100 g Staubzucker
300 ml Schlagobers (geschlagen)
Zubereitung:
Eigelb mit Vanille und gesiebtem
Staubzucker zügig zu einer dicken, fast weißen Masse aufschlagen. In diese
Mischung wird jetzt vorsichtig Schlagobers eingezogen.
Eiweiß steif schlagen. Nach und nach unter die Eiscrèmemischung heben.
Sollten besondere Aromen gewünscht werden, ist
dies der richtige Zeitpunkt, die entsprechenden Zutaten behutsam
einzurühren.
Die Eiscrèmemischung wird anschließend in ein gefriertaugliches
Behältnis umgefüllt und abgedeckt. Während des Gefrierens erweist sich
gelegentliches Durchrühren als sinnvolle Tat.