Forellen in Tomatensauce

Zutaten

25 g Petersil
1 Knoblauchzehe (gehackt)
3 Esslöffel Olivenöl
½ kg schmackhafte Tomaten (enthäutet, entkernt, gehackt)
½ Teelöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer
4 Forellen zu jeweils ungefähr 20 dag Körpergewicht

Zubereitung

Petersil und Knoblauch im Olivenöl ein bis zwei Minuten lang in einer Pfanne, die Platz genug für vier nebeneinander liegende Forellen bietet, anbraten. Tomaten und Tomatenmark hineinrühren und fünf Minuten lang köcheln lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Forellen hineinlegen und Tomatensauce über die Fische schöpfen, bis sie zur Hälfte bedeckt sind.
Zugedeckt ungefähr zwanzig Minuten lang behutsam garen.