Avocado-Granatapfel-Salat

Mengenangaben für 4 Portionen

1 reifer Granatapfel, halbiert
175 g dunkle Weintrauben, halbiert und entkernt
2 reife Avocados
1 Esslöffel Zitronensaft
einige Blätter Pfefferminze

4 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Orangensaft
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Erdnussöl
2 Esslöffel frische Pfefferminzblätter, gehackt

Marinade:    Weinessig, Orangensaft und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven- und Erdnussöl mit geduldiger Hand unterschlagen, bis die Marinade zähflüssig-cremig ist. Die gehackten Minzblätter unterziehen.

Salat:    Die Kerne aus den Granatapfelhälften in eine reichlich große Schüssel auslösen. Die halbierten, entkernten Weintrauben dazugeben.
    Die Avocados ebenso halbieren und die Kerne entfernen.
Die Hälften sodann mit himmelwärts gerichteter Wölbung auf eine Arbeitsfläche legen und mit einer scharfen Klinge ungefähr 1 1/4 cm oberhalb des unteren Stängelansatzes beginnend in 6 mm dünne Scheibchen schneiden. Darauf achten, dass die Scheibchen nicht gänzlich vom Ansatz abgetrennt werden, denn die Avocados werden in aufgefächertem Zustand serviert.
    Jede der solcherart bearbeiteten Avocadohälften auf einen Servierteller legen und die Scheibchen fächerartig drapieren. Mit Zitronensaft überträufeln.
    25 Prozent der Granatapfel-Trauben-Mischung am Ansatz eines jeden Avocadofächers verteilen und die Marinade darüber löffeln.
    Für das Auge, das bekanntlich mitisst, werden der Röte des Fruchtsalates Minzblätter als Kontrast auf den Gipfeln der Portionen entgegengesetzt.